Pilzsuppe

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit15
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Pilzsuppe

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 400 g gemischte Pilze (z. B. weiße und braune Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Kräutersaitlinge)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 600 ml Hühner Kraftbouillon (zubereitet)
  • 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 x Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Pilze putzen und grob würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
2. Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten. Kraftbouillon und Cremefine dazugießen und aufkochen, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Etwa ein Drittel der Pilzwürfel mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Pilzwürfel wieder dazugeben.
4. Die Pilzsuppe nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.