Pfannkuchentorte

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45
  • Zutatenfür 8 Portionen
recipe image Pfannkuchentorte

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl
  • 6 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Prisen Jodsalz
  • 1 l Milch
  • Fett zum Herausbacken
  • 250 g Erdbeeren
  • 125 g Blaubeeren
  • 125 g Himbeeren
  • 400 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • 5 EL Puderzucker
  • 30 g Gelatine Fix-Pulver

Zubereitung

Ein Backrezept von Blogger Markus Hummel / www.backbube.com
1. Für den Teig 500 g Mehl mit 6 Eiern vermengen. 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Prisen Salz und 1 l Milch dazugeben und alles schön glatt rühren.
2. Aus dem Teig etwa 20 mittelgroße Pfannkuchen backen und diese dann auskühlen lassen.
3. 4-5 Erdbeeren mit 50 g Blaubeeren und 50 g Himbeeren mischen und pürieren.
4. 400 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden in eine kleine Schüssel geben, das Fruchtpüree dazugeben und gut verrühren. 5 EL Puderzucker hineinmischen und nochmals gut durchrühren. Zum Schluss 30 g Gelatinepulver ca. 1 Minute lang mit einem Schneebesen unter die Creme schlagen.
5. Einen Pfannkuchen auf einen flachen Teller oder eine kleine Tortenplatte legen und mit 1 EL der Beerencreme bestreichen. Dann einen Pfannkuchen darauflegen. Wieder mit 1 EL der Creme bestreichen und mit einem weiteren Pfannkuchen belegen. So lange weitermachen, bis keine Pfannkuchen mehr übrig sind.
6. Die Pfannkuchentorte oben mit der restlichen Creme bestreichen und mit den übrigen Beeren verzieren. Ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Pfannkuchentorte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.