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Panettone Osterzopf

Die italienische Kuchenspezialität zum Nachbacken für die heimische Kaffeetafel. Rezept für Panettone Osterzopf mit Hefe, Mandeln und Trockenfrüchten.
  • 2 Std 10 minuten
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Panettone Osterzopf

Zutaten

  • 600 g Weizen Mehl Type 1050
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 150 g SANELLA
  • 3 Eier
  • 1 TL Jodsalz
  • 2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 50 g getrocknete Kirschen
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 100 g Mandeln (gehackt)
  • 100 g getrocknete, gesüßte Cranberries
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Für den Vorteig 600 g Mehl und 150 g Zucker in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Milch erwärmen, 4 bis 5 EL abnehmen und die zerbröckelte Hefe darin auflösen. Hefemilch in die Mulde gießen, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
  2. 150 g Sanella in der restlichen lauwarmen Milch schmelzen. 3 Eier, 1 TL Salz und 2 TL abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen unterrühren und zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  3. Getrocknete Früchte in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Früchte und 100 g Mandeln sorgfältig unter den Teig kneten. Den Teig nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  4. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 Stücke teilen. Aus jedem Teil 3 Stränge von ca. 30 cm Länge formen und zu einem Zopf flechten. Mit den restlichen 3 Teigteilen genau so verfahren. Panettone Osterzöpfe auf mit Backpapier belegte Bleche legen, mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.