Kirschen mit Marzipanschaum

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit30
  • Zutatenfür 6 Portionen
recipe image Kirschen  mit Marzipanschaum

Zutaten

  • 500 g Kirschen (z.B. Süßkirschen)
  • 60 g + 40 g Zucker
  • 2 EL Johannisbeergelee
  • 1 x Saft von 1 Zitrone
  • 80 g Marzipan
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 2 EL Mandelblättchen geröstet

Zubereitung

1. Für die Kirschen mit Marzipanschaum 500 g Kirschen waschen und entsteinen. Mit 60 g Zucker, 2 EL Johannisbeergelee und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen und die Kirschen zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Saft von 1 Zitrone auspressen. Kirschen mit 1 EL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
2. 80 g Marzipan klein schneiden. Mit 80 ml Weißwein, 40 g Zucker und restlichem Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.
3. 250 ml Rama Cremefine nach und nach mit dem Handmixer unter die kalte Marzipanmasse schlagen bis eine cremig-schaumige Masse entsteht.
4. Kirschen auf Schälchen oder Gläser verteilen und den Schaum darauf geben. Kirschen mit Marzipanschaum mit 2 EL Mandelblättchen bestreuen und servieren.