Kaiserschmarrn
Schlemmen wie ein Kaiser: Rezept für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn aus dem Ofen – unwiderstehlich!
Kochzeit
Vorbereitungszeit15 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 30 g + 3 EL SANELLA
- 3 Eier (Größe M)
- 2 1/2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Jodsalz
- 125 ml Milch
- 1 EL Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 125 g Mehl
- Puderzucker zum Bestreuen
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- 30 g Sanella in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.
- 3 Eier trennen. 3 Eigelb, 2 ½ EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 125 ml Milch und 1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure mit dem Schneebesen vermischen. 125 g Mehl klumpenfrei unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3 Eiweiße mit dem elektrischen Handrührer steifschlagen. Zuerst die zerlassenen Sanella und dann den Eischnee unter den Teig ziehen.
- 3 EL Sanella in einer Pfanne mit ofenfestem Griff schmelzen. Teig eingießen und bei kleiner Hitze auf der Herdplatte 2 Minuten anbraten.
- Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kaiserschmarrn auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Oberseite schön gebräunt ist. Pfanne aus dem Ofen nehmen - Achtung der Griff ist heiß! Kaiserschmarrn vierteln, wenden und bei Bedarf auf dem Herd noch 1-2 Minuten nachbacken. Kaiserschmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen, auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.
- -3 EL Rosinen verfeinern. Dafür den fertigen Teig wie in Schritt 4 beschrieben in die Pfanne gießen und dann mit Rosinen bestreuen. Die Rosinen können auch ein paar Stunden in Rum einlegt werden.
- Zum Kaiserschmarrn passt auch Zwetschgenkompott.
Wer keine Pfanne mit ofenfestem Griff hat, lässt bei Schritt 4 ebenfalls 3 EL Sanella in einer Pfanne zergehen. Dann den Teig eingießen und bei kleiner Hitze 5-7 Minuten goldbraun backen. Kaiserschmarrn vierteln, wenden und ca. 5 Minuten fertig backen. In der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen, auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.
