Honigkuchen vom Blech

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit40
  • Zutatenfür 20 Stück
recipe image Honigkuchen vom Blech

Zutaten

  • 250 g Honig
  • 100 g Rama
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 375 g Mehl
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Rum
  • 1 EL Kakao
  • 100 g gewürfeltes Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 80 g gehackte Mandeln
  • 75 g blanchierte Mandeln
  • 60 g rote Belegkirschen
  • 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Honig mit Rama erhitzen und wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunter rühren und mit Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zu einem Teig verkneten.
2. Backblech mit Rama einfetten. Honigkuchenteig darauf geben und glatt streichen. Mandeln überbrühen, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Belegkirschen halbieren und vierteln.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen und den Honigkuchen damit bestreichen. Mit Mandeln und Kirschen belegen und nochmals 5 Minuten backen.