Hefezopf mit Pflaumenmus und Marzipan

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 16 Stücke
recipe image Hefezopf mit Pflaumenmus und Marzipan

Zutaten

  • 1 Würfel Hefe
  • 75 g Zucker
  • 175 ml lauwarme Milch
  • 375 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 80 g zerlassene Rama
  • 150 g Pflaumenmus
  • 150 g Marzipan
  • evtl. 6 EL gehackte Haselnüsse
  • 1 Eigelb

Zubereitung

1. Zerbröckelte Hefe und 1 Prise Zucker in der Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Rama in eine Schüssel geben und die Hefemilch dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Marzipan fein würfeln. Den Teig ca. 30 x 45 cm ausrollen und in drei 10 cm breite Streifen schneiden. Pflaumenmus in die Mitte der Streifen streichen, Marzipan und eventuell Haselnüsse gleichmäßig auf dem Pflaumenmus verteilen. Die Streifen von der breiten Seite her aufrollen und aus den Rollen einen Zopf flechten. Mit Eigelb bestreichen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 155° C) ca. 30 Minuten backen.