Glasnudelsalat
Perfekt für die nächste Party: Ein Glasnudelsalat, der einen Hauch von Asien auf die Teller bringt. Mit diesem Rezept gelingt er ganz einfach.
![]()
![]()
Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten6 Portionen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 250 g Möhren
- 1 Salatgurke
- 1/2 rote Chilischote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 4 EL Koriander
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Glasnudeln
Zubereitung
- 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Ingwer und 250 g Karotten schälen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. 3 Stangen Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
- 4 EL Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten darin düsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Limettensaft, 4 EL frischen Koriander, 4 EL Sojasauce, und 4 EL Öl mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Zucker kräftig abschmecken.
- 200 g Glasnudeln in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen, auf ein Sieb kippen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Glasnudeln mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
- Glasnudeln und das gesamte Gemüse in eine großen Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Den Glasnudelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
