Gemüsenudeln

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Gemüsenudeln

Zutaten

  • 250 g Spaghetti
  • 200 g Möhren
  • 300 g Sellerie
  • 200 g Kohlrabi
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 150 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 100 ml Gemüse Bouillon, z.B. von Knorr
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 100 g geriebener Pecorino oder anderer Hartkäse

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und Kohlrabi schälen. Sellerie und Kohlrabi in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Möhren, Sellerie und Kohlrabi mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
3. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch darin andüsten. Spaghetti dazugeben, vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, mit Cremefine und Gemüse Bouillon ablöschen und kurz aufkochen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gemüsenudeln auf Teller verteilen und mit Pecorino bestreut servieren.