Erdbeermousse mit Basilikumzucker

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 8 Portionen
recipe image Erdbeermousse mit Basilikumzucker

Zutaten

  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Packung Gelatine Fix oder Sofort-Gelatine, 30 g
  • 200 g weiße Schokolade
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 Topf Basilikum
  • 100 g Zucker
  • Backpapier

Zubereitung

1. Für die Erdbeermousse mit Basilikumzucker 400 g Erdbeeren putzen und mit 1 Packung Gelatine Fix oder 30 g Sofort-Gelantine fein pürieren. 200 g Schokolade in Stücke brechen und im Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung schmelzen. Abkühlen lassen, zum Erdbeerpüree geben und sorgfältig unterschlagen.
2. 250 ml Rama Cremefine steif schlagen und mit einem Schneebesen behutsam portionsweise unter die Masse heben. Erdbeermousse auf Tassen oder Schälchen verteilen oder in eine größere Schale füllen und 3 Stunden kühlen.
3. Inzwischen Basilikumblätter von 1 Topf abzupfen, ca. 20 g werden benötigt. Mit 100 g Zucker pürieren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn verstreichen. Im Ofen bei 50 °C (Umluft: 50 °C) 3 Stunden trocknen lassen. Größere Stücke fein zerbröseln. Erdbeermousse mit Basilikumzucker bestreuen und genießen.