Erdbeer-Cupcakes mit zwei Frostings
Tolles Backrezept, das aus einfachen Erdbeermuffins und zwei Frostings im Handumdrehen tolle Erdbeer-Cupcakes macht.
Vorbereitungszeit45 minuten
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 150 g + 150 g + 200 g Erdbeeren
- 80 g weiße Schokolade
- 125 g SANELLA (zimmerwarm)
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 3 EL Erdbeermarmelade (leicht gehäuft)
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. 150 g Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. 80 g Schokolade grob hacken.
- 125 g Sanella, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen. 2 Eier einzeln sorgfältig unterschlagen. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren. Klein geschnittene Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in die Muffinform füllen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Muffins abkühlen lassen.
- Inzwischen für das rosa Frosting 150 g Erdbeeren putzen und pürieren. Püree mit 200 g Frischkäse und 3 EL Erdbeermarmelade glatt rühren. 250 ml Cremefine zum Schlagen mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unterheben; erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen. Auf die abgekühlten Kuchen streichen oder spritzen und die Erdbeer-Cupcakes mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren.
Für das weiße Frosting der Erdbeer-Cupcakes 200 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen mit 1 Pck. Vanillezucker aufschlagen und unterheben.
Zum Aufspritzen der Frostings für die Erdbeer-Cupcakes wurden Stern- und Lochtüllen mit einem Durchmesser von 15 mm benutzt.
