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Eierlikörtorte mit Himbeeren und Mascarpone

Backrezept für eine Eierlikörtorte mit Himbeeren und Mascarpone - richtig fein und unwiderstehlich köstlich.
  • 4 Std 15 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Eierlikörtorte mit Himbeeren und Mascarpone

Zutaten

  • Backpapier
  • 250 g SANELLA
  • 125 g Zucker
  • 5 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Magermilchjoghurt
  • 150 ml Eierlikör
  • 5 Blatt Gelatine
  • 500 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 125 g Puderzucker
  • 300 g Himbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. 250 g Sanella und 125 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. 5 Eier nacheinander unterschlagen. 250 g Mehl, Backpulver, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen und unterrühren. Teig in die Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
  2. 250 g Mascarpone, 200 g Magermilchjoghurt und 150 ml Eierlikör glatt rühren. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Leicht ausdrücken und im Topf bei geringer Hitze auflösen. 3 EL Mascarponecreme mit einem Schneebesen unter die gelöste Gelatine rühren, diese danach unter die restliche Creme rühren. 500 ml Rama Cremefine mit 125 g Puderzucker steif schlagen und unterheben.
  3. Creme in 3 Portionen teilen. Himbeeren putzen und unter eine Cremeportion heben. Einen Kuchenboden in die Form legen. Himbeercreme daraufgeben und glatt streichen. Kuchenboden auflegen und mit weiterer Cremeportion bedecken. Springformrand entfernen, die Eierlikörtorte mit der 3. Cremeportion rundherum bestreichen. 3 Stunden kühlen.
  4. Nach 1 Stunde Kühlzeit den letzten Kuchenboden in 16 Tortenstücke teilen und auf die Creme legen. Vor dem Servieren die Eierlikörtorte mit Himbeeren und Mascarpone leicht mit Puderzucker bestäuben.