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Butterkekskuchen

In allen 4 Ecken soll Liebe drin stecken - das stimmt für diesen Butterkekskuchen auf jeden Fall. Ein leckeres Rezept für einen tollen Blechkuchen.
  • 3 Std 10 minuten
  • Vorbereitungszeit50 minuten
  • Zutaten28 Portionen
recipe image Butterkekskuchen

Zutaten

  • 250 g + 125 g SANELLA (zimmerwarm)
  • 200 g + 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Zitrone
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (je ca. 37 g)
  • 500 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 28 Butterkekse
  • 200 g Puderzucker
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. 250 g Sanella und 200 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. 4 Eier einzeln nacheinander unterrühren. 250 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen und kurz, aber gründlich unter den Teig rühren. Teig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
  2. Für den Pudding von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 EL vom Saft für den Guss beiseitestellen. 2 Päckchen Puddingpulver mit 100 g Zucker, Zitronenabrieb, restlichem Zitronensaft und 6 EL Wasser glatt rühren.
  3. 250 ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, Puddingmasse mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Creme richtig angedickt ist. Topf von der Kochstelle nehmen. 125 g Sanella zugeben und unterrühren. Pudding noch warm auf den Kuchenboden streichen und Kuchen und Creme komplett abkühlen lassen.
  4. 500 ml Rama Cremefine mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und auf die kalte Puddingschicht verteilen. Kekse daraufverteilen.
  5. 200 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft und 3-4 EL Wasser zum streichfähigen Guss anmischen. Auf den Keksen verteilen. Den Butterkekskuchen rundherum begradigen. Am besten den Kuchen noch etwas ruhen lassen, dann sind die Kekse schön mürbe und die Stücke lassen sich perfekt aufgabeln. Der Butterkekskuchen hält so auch bis zum nächsten Tag.
Wer die Kekse nicht komplett glasieren möchte, rührt einen cremigen Guss an und sprengselt diesen übers Blech oder bestreicht die Kekse nur mittig.