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Brioche in der Kastenform

So lieben wir Brioche! Rezept für ein Briochebrot, saftig, fluffig-locker und einfach aus der Kastenform.
  • 2 Std 15 minuten
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Brioche in der Kastenform

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 125 g SANELLA
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • Backpapier
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Fürs Brioche 500 g Mehl, Hefe, 75 g Zucker, Vanillezucker und 1/2 TL Salz gut vermischen.
  2. 125 g Sanella bei kleiner Hitze im Topf schmelzen. 200 ml Milch zufügen und fingerwarm erwärmen. Sanella-Milch und 1 Ei zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
  3. Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten. Brioche-Teig kurz durchkneten und in 3 Teile teilen. Die Teigstücke nebeneinander in die Kastenform geben und weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Nach 20 Minuten den Backofen auf 160 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 180 °C) vorheizen. 1 Ei aufschlagen und mit der Gabel verquirlen. Das Brioche damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein (zäh)flüssiger Teig hängen.