Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Rucola

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit40
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Rucola

Zutaten

  • 200 g Kartoffeln
  • 1 kg Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Öl
  • 750 ml KNORR Gemüse Bouillon (Dose)
  • 60 g Rucola
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
  • Jodsalz
  • weißer Pfeffer
  • gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

1. Für die Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Rucola 200 g Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 1 kg Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und würfeln.
2. 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, 750 ml Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen in den Topf geben und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen 60 g Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
3. 250 ml Rama Cremefine zur Suppe geben und aufkochen. Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rucola zugeben. Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit Rucola servieren und genießen.