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Blätterteigtaschen

Rezept für Blätterteigtaschen - aber diesmal nicht süß, sondern herzhaft gefüllt mit Sauerkraut und Schinkenspeck. Und dazu gibt es eine köstliche Soße.
  • 50 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Blätterteigtaschen

Zutaten

  • 300 g Sauerkraut
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Schinkenspeck
  • 2 TL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 450 g Blätterteig tiefgefroren
  • 1 Ei
  • 100 g Gewürzgurken (klein)
  • 1 TL Senf
  • Cayennepfeffer

      Zubereitung

      1. 300 g Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Möhre und Zwiebel in feine Würfel schneiden. 100 g Speck ebenfalls würfeln. Speckwürfel in der Pfanne in 1 TL Rama Culinesse kross braten. Die Hälfte der Zwiebelwürfel kurz mit anbraten. Karottenwürfel und Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitdünsten.
      2. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Weißwein unter Rühren verdunsten lassen. 125 ml Rama Cremefine zum Kochen angießen und das Sauerkraut ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es andickt, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
      3. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 450 g Blätterteig auftauen lassen. Ei mit 1 EL Rama Cremefine zum Kochen verquirlen. Blätterteig in 12 Quadrate schneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen. Auf jedes Quadrat 1-2 Löffel Sauerkraut setzen. Fläche um die Füllung mit Ei bestreichen. Zu einem Dreieck umschlagen, Kanten mit einer Gabel zusammendrücken. Blätterteigtaschen mit dem restlichen Ei bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
      4. Für die Sauce 100 g Gewürzgurken fein hacken oder schneiden. Die restlichen Zwiebelwürfel in 1 TL Rama Pflanzencreme andünsten. Gehackte Gewürzgürkchen, 1 TL Senf und restliche Rama Cremefine zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce beginnt anzudicken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Nach Belieben gehackte Kräuter, z.B. Petersilie, zugeben. Blätterteigtaschen mit Senf-Gürkchensauce servieren.
      Wacholderbeeren geben Sauerkraut eine feine Note: Einfach 3 Beeren im Sauerkraut mitgaren und vor dem Füllen der Teigtaschen entfernen. Und wenn Kinder mitessen, ersetzen wir den Weißwein einfach durch Apfelsaft.

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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