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Wir haben Bärenhunger auf Beeren: Entdecke ein Backrezept für einen feinen Beerenkuchen, der wie ein sommerlicher Kranz den Tisch schmückt. Unser Trick: Ein Glas.
Wir haben Bärenhunger auf Beeren: Entdecke ein Backrezept für einen feinen Beerenkuchen, der wie ein sommerlicher Kranz den Tisch schmückt. Unser Trick: Ein Glas.
Vorbereitungszeit
35 minuten
Fertig in55 minuten
Portionen16
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
3 Eier (Größe M)
1 Prise Jodsalz
75 g + 75 g Zucker
125 g SANELLA (zimmerwarm)
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
25 g Puderzucker
100 g Joghurt 3,5% Fett
400 g Beeren
nach Belieben: einige Minz- oder Zintronenmelisse-Blättchen
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
°C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Springform fetten und mehlen oder den Boden mit Backpapier auslegen. (Tipp: Kann man in vielen Formen mit dem Springformrand festklemmen.) Ein Trink- oder Wasserglas außenrum einfetten und in die Mitte der Form stellen.
Für den Beerenkuchen 3 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Eigelbe mit 125 g Sanella und 75 g Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Den Eischnee mit einem Spatel oder Teigschaber behutsam unterheben.
150 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 TL Zitronenabrieb vermischen, über die Sanella-Ei-Masse sieben und mit einem Spatel oder Teigschaber behutsam unterheben. Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Inzwischen für die Creme 150 g Rama Cremefine mit dem elektrischen Handrührer steif schlagen. 20 g Puderzucker und 100 g Joghurt zugeben und unterschlagen. Joghurtcreme auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit Beeren zum Beerenkranz dekorieren. Beerenkuchen bis zum Genießen kühl stellen.
