Bayerische Creme

Ein Rezept für Bayerische Creme - nicht ganz einfach, aber Schritt für Schritt erklärt und am Ende wunderbar cremig und köstlich.

45 minuten
Vorbereitungszeit45 minuten
Zutaten6 Portionen

Zutaten

500 g Erdbeeren
3 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
4 Blatt Gelatine
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
1 Vanilleschote
250 ml Milch
4 Eigelbe
100 g Puderzucker
Eiswürfel

Zubereitung

500 g Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. 3 EL Likör oder ersatzweise Saft unters Püree rühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
4 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten quellen lassen. 250 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Zu 250 ml Milch geben und diese langsam zum Kochen bringen.
4 Eigelbe mit 100 g Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Kochend heiße Milch vorsichtig zugießen und so lange unterschlagen, bis die Masse cremig wird. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und unter Rühren in der warmen Creme auflösen.
In einer großen Schüssel kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln mischen. Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die Rama Cremefine unterheben. Bayerische Creme in Portionsgläser füllen und mit Erdbeerpüree bedecken. Bayerische Creme bis zum Genießen kalt stellen.

Natürlich schmeckt die Bayerische Creme auch mit anderen pürierten Früchten. Wer die Creme stürzen möchte, muss die Gelatinemenge auf 6 Blatt erhöhen und die fertige Bayerische Creme mindestens 3 Stunden kühlen.