Bayerische Creme

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45
  • Zutatenfür 6 Portionen
recipe image Bayerische Creme

Zutaten

  • 500 g Erdbeeren
  • 3 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
  • 4 Blatt Gelatine
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Milch
  • 4 Eigelbe
  • 100 g Puderzucker
  • Eiswürfel

Zubereitung

1. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. 3 EL Likör oder ersatzweise Saft unters Püree rühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
2. 4 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten quellen lassen. 250 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Zu 250 ml Milch geben und diese langsam zum Kochen bringen.
3. 4 Eigelbe mit 100 g Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Kochend heiße Milch vorsichtig zugießen und so lange unterschlagen, bis die Masse cremig wird. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und unter Rühren in der warmen Creme auflösen.
4. In einer großen Schüssel kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln mischen. Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die Rama Cremefine unterheben. Bayerische Creme in Portionsgläser füllen und mit Erdbeerpüree bedecken. Bayerische Creme bis zum Genießen kalt stellen.