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Wie gemalt: Im Backrezept für unseren Aprikosenkuchen vom Blech werden die Aprikosen fein püriert und kommen dann als fruchtige Kleckse auf die sahnige Joghurtschicht.
Wie gemalt: Im Backrezept für unseren Aprikosenkuchen vom Blech werden die Aprikosen fein püriert und kommen dann als fruchtige Kleckse auf die sahnige Joghurtschicht.
Vorbereitungszeit
35 minuten
Fertig in55 minuten
Portionen24
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
5 Eier (Größe M)
1 Prise Jodsalz
125 g + 100 g Zucker
200 g SANELLA (zimmerwarm)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Zitrone
500 g Aprikosen
250 g Gelierzucker Fix & Fruchtig (oder 1-2-3 Fruchtaufstrich oder Gelierzauber), siehe Tipp
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
40 g Puderzucker
150 g Joghurt 3,5 % Fett
Deko: kleine Blätter von Minze oder Zitronenmelisse, Mandeln
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen oder fetten und mehlen. Von der halben Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, der Saft wird für die Früchte benötigt.
Die 5 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen. 125 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Eigelbe mit 200 g Sanella und 100 g Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Den Eischnee mit einem Spatel oder Teigschaber behutsam unterheben.
250 g Mehl, Backpulver und 1 TL Zitronenabrieb vermischen, über die Sanella-Ei-Masse sieben und mit einem Spatel oder Teigschaber behutsam unterheben. Teig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Abkühlen lassen.
Inzwischen 500 g Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. In Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Aprikosen und Gelierzucker mit dem Pürierstab nach Packungsanweisung ca. 45 Sekunden gründlich mixen. Aprikosenaufstrich kalt stellen.
Für die Creme Rama Cremefine mit dem elektrischen Handrührer steif schlagen. 40 g Puderzucker und 150 g Joghurt zugeben und unterschlagen. Joghurtcreme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit einem Löffel den Aprikosenaufstrich in "Aprikosenform" auf den Kuchen geben. Den Aprikosenkuchen mit Minz- oder Zitronenmelisseblättchen dekorieren. Die "Aprikosenkerne" sind Mandeln.
Hinter den unterschiedlichen Namen für Gelierzucker verbergen sich Produkte verschiedener Hersteller. Allen gemeinsam ist, dass damit Früchte ohne Kochen einfach mit dem Pürierstab zu Marmelade geliert werden können.
