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Gefüllte Kohlrabi mit Sesam-Kartoffelpüree

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit25
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Gefüllte Kohlrabi mit Sesam-Kartoffelpüree

Zutaten

  • 4 Kohlrabis
  • 1 Bund junge Möhren
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Kerbel
  • 150 g Lachsschinken
  • Jodsalz
  • 1 EL Öl
  • 300 ml Gemüse Bouillon, z.B. von Knorr
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1-2 EL Soßenbinder, hell
  • weißer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 40 g RAMA Original
  • 1 Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
  • 30 g Sesam

  • Energie (Kilojoule)2194 kJ
  • Energie (Kilokalorien)526 kcal
  • Fett28 g
  • davon gesättigte Fettsäuren8,5 g
  • Kohlenhydrate43 g
  • davon Zucker24 g
  • Ballaststoffe12 g
  • Eiweiß19 g
  • Salz3,7 g

Zubereitung

1. Kohlrabi putzen, schälen und einmal quer halbieren. Mit einem Kugelausstecher die Kohlrabi aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Möhren putzen, schälen, einige beiseitelegen, Rest schräg in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken. Lachsschinken fein würfeln.
2. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Ausgehöhlte Kohlrabi hineingeben und ca. 12 Minuten garen, beiseitegelegte Möhren die letzen 8 Minuten mitgaren, abgießen und warm halten. Schalotte in Öl andünsten. Kohlrabikugeln und Möhrenscheiben kurz mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Cremefine zum Gemüse geben, aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Kerbel unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 1/2 l (500 ml) Wasser aufkochen, Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren. Margarine in einer Pfanne zerlassen, Sesam darin bei mittlerer Hitze anrösten. Frühlingszwiebeln kurz in der Sesammargarine mitbraten und unter das Püree rühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Kohlrabi mit dem Kartoffelpüree füllen. Mit dem Gemüse und den Möhren anrichten und dem Schinken bestreuen. Mit Kerbel garnieren.