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Knusprige Baguettescheiben mit Pflaumenkompott

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Knusprige Baguettescheiben mit Pflaumenkompott

Zutaten

  • 125 ml Pflaumensaft
  • 125 ml Rotwein, ersatzweise Johannisbeernektar
  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Sternanis
  • 2 EL Zucker
  • 750 g Pflaumen
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Baguette
  • 4 Eier
  • 125 ml fettarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 75 g Rama

  • Energie (Kilojoule)2476 kJ
  • Energie (Kilokalorien)592 kcal
  • Fett18 g
  • davon gesättigte Fettsäuren6 g
  • Kohlenhydrate82 g
  • davon Zucker46 g
  • Ballaststoffe6,6 g
  • Eiweiß15 g
  • Salz1,4 g

Zubereitung

1. Pflaumensaft und Rotwein in einen Topf geben. Zimt, Sternanis und Zucker zufügen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und im Saft 5 Minuten dünsten. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zu den Pflaumen geben. Einmal aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Baguette in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Baguettescheiben darin eintauchen und etwas voll saugen lassen. Rama portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Zusammen mit dem Pflaumenkompott anrichten.