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Rehrücken

Backrezept für einen Rehrücken mit Schokoladenraspeln im Teig, glasiert mit Schokolade und garniert mit Mandelstiften.
  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten18 Portionen
recipe image Rehrücken

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Prise Jodsalz
  • 150 g Zucker
  • 150 g + 50 g SANELLA (zimmerwarm)
  • 75 g dunkle Schokolade (geraspelt)
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 60 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 30 g Mandeln (in Stiften)
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Rehrückenform fetten und mit Mehl bestäuben. 4 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen.
  2. Eigelb mit 150 g Zucker und 150 g Sanella mit den Quirlen des Handrührers zu einer hellen Masse schlagen. 75 g geraspelte Schokolade und 60 g Haselnüsse unterrühren.
  3. 60 g Mehl und 2 TL Backpulver gründlich vermischen und im Wechsel mit dem Eischnee behutsam mit einem Schneebesen unter den Teig rühren. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig am Holzstäbchen haften bleiben. Rehrücken 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine passende Platte stürzen.
  4. Für die Glasur 50 g Sanella und 100 g Zartbitterschokolade im Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Rehrücken mit lauwarmer Schokolade glasieren und mit 30 g Mandelstiften spicken.