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Backrezept für einen besonderen Gugelhupf - aber hier aus Hefeteig und nicht aus Rührteig. Dazu kommen Rumrosinen, für alle Erwachsenen, die sie mögen.
Backrezept für einen besonderen Gugelhupf - aber hier aus Hefeteig und nicht aus Rührteig. Dazu kommen Rumrosinen, für alle Erwachsenen, die sie mögen.
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden
Zubereitung
Von einer halben Zitrone die Schale fein abreiben. 500 g Mehl, Hefe, 125 g Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz gut vermischen. 3 Eier zugeben.
250 g Sanella bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. 250 ml Milch zugeben und lauwarm erwärmen. Zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers glatt rühren. (Achtung: Teig ist flüssiger als ein Knetteig, das ist Absicht.) Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
100 g Rosinen mit 5 EL Rum vermischen und ebenfalls 60 Minuten ruhen lassen.
Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig kurz mit dem Löffel durchrühren, dabei die Rosinen unterrühren. In die Gugelhupfform füllen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Gugelhupf 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Abkühlen lassen.
Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg. Und wer keinen Rum verwenden möchte, nimmt stattdessen Apfel- oder Traubensaft oder einfach Wasser.
