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Florentiner

Ein einfaches Plätzchenrezept für Florentiner. Mürbeteigplätzchen mit einem knusprigen Häubchen aus Mandeln und Belegkirschen.
  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten36 Portionen
recipe image Florentiner

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Eiweiß
  • 125 g SANELLA
  • 25 g Belegkirschen (Backregal)
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 6 EL Schlagsahne
  • 200 g Mandeln (gehobelt)
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Leingarten, eingesandt zum Sanella Gewinnspiel "Zeigt her eure Plätzchen"
  2. 150 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Ei trennen, das Eigelb wird nicht benötigt. Eiweiß und 75 g Sanella zum Mehl geben. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
  3. Backofen auf 195 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Teig ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 5 cm) Kreise ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen, den Ofen aber auf gleicher Temperatur halten.
  4. Inzwischen 25 g Kirschen hacken. 50 g Sanella, 1 EL Honig und 100 g Zucker im Topf unter Rühren schmelzen, bis die Masse ganz leicht bräunt. 6 EL Sahne unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. 200 g Mandeln und Kirschen zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten weiterköcheln.
  5. Masse als Häufchen auf die Kekse setzen. Florentiner im Ofen 7-10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Wer mag, sprengselt noch etwas dunkle Kuvertüre über die Florentiner: Dafür 50 g Kuvertüre hacken und in der Mikrowelle bei kleiner Leistung oder im heißen Wasserbad schmelzen. Über die Florentiner geben und trocknen lassen.