Erdbeermousse mit Basilikumzucker
Mmmh, ... Erdbeermousse. Entdecke ein leichtes Rezept für eine fruchtige Erdbeermousse mit Basilikumzucker.
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Vorbereitungszeit20 minuten![]()
Zutaten8 Portionen
Zutaten
- 400 g Erdbeeren
- 1 Packung Gelatine Fix oder Sofort-Gelatine, 30 g
- 200 g weiße Schokolade
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 Topf Basilikum
- 100 g Zucker
- Backpapier
Zubereitung
- Für die Erdbeermousse mit Basilikumzucker 400 g Erdbeeren putzen und mit 1 Packung Gelatine Fix oder 30 g Sofort-Gelantine fein pürieren. 200 g Schokolade in Stücke brechen und im Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung schmelzen. Abkühlen lassen, zum Erdbeerpüree geben und sorgfältig unterschlagen.
- 250 ml Rama Cremefine steif schlagen und mit einem Schneebesen behutsam portionsweise unter die Masse heben. Erdbeermousse auf Tassen oder Schälchen verteilen oder in eine größere Schale füllen und 3 Stunden kühlen.
- Inzwischen Basilikumblätter von 1 Topf abzupfen, ca. 20 g werden benötigt. Mit 100 g Zucker pürieren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn verstreichen. Im Ofen bei 50 °C (Umluft: 50 °C) 3 Stunden trocknen lassen. Größere Stücke fein zerbröseln. Erdbeermousse mit Basilikumzucker bestreuen und genießen.
Bleibt Basilikumzucker übrig, kann er einfach an der Luft weiter trocknen lassen, die Konsistenz wird dann noch besser. Der Zucker ist mindestens eine Woche haltbar.
