Eierfrikassee mit Kräutersoße
Frikassee geht auch vegetarisch! Rezept für Eierfrikassee mit Kräutersoße und Kartoffeln.
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Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Jodsalz
- 8 Eier
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Basilikum
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 300 ml Milch
- 1/2 TL Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 1 kg Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für das Eierfrikassee mit Kräutersauce 8 Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
- Je 1/2 Bund glatte Petersilie, Schnittlauch und Basilikum waschen und trocken schütteln. Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen und grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 200 g Rama Cremefine und 300 ml Milch mit einem Schneebesen glatt rühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen. Soße von der Herdplatte nehmen, mit 1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1/2 TL Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter unter die Soße rühren und das Eierfrikassee mit Kräutersoße und Kartoffeln servieren.
