je 1 EL Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch
Parmesan zum Hobeln
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de Sel
Zubereitung
Waldpilze waschen und mit einem feuchten Küchentuch reinigen. In Scheiben oder Viertel schneiden. Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Rama Universelle in einer Wokpfanne erhitzen und den Pancetta in kleinen Stücken hineinzupfen, knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich garen. Mit Weisswein und Rama Cremefine ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Penne durch ein Sieb abgiessen und mit restlicher Rama Universelle in die Wokpfanne geben. Alles mit den Waldpilzen einmal aufkochen lassen und durchschwenken. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesanhobeln bestreuen.
Zutaten1
